在柘荣县吃宴席，酒桌上的讲究不比菜少。尤其是婚宴、满月宴、升学宴、乔迁宴这四类场合，主家选酒、配菜的路数，老柘荣人心里都有本账。今天就跟邻居们聊聊，柘荣县宴席上从山珍到小吃，白酒到底该怎么搭。
婚宴与满月宴：山珍打底，酒要顺口
柘荣县办婚宴，桌上少不了笋干烧肉、香菇炖鸡这类山货硬菜。这类菜油厚味浓，配的酒得顺喉不呛。本地人家常备的邑天下酒，入口绵、回味甜，跟笋干的咸香正好合拍。满月宴上多是猪脚面线、红糟鱼，甜咸交织，酒体太冲反而压味，选清香型或米香型白酒更稳妥。宁德市老城区来的亲戚常说，柘荣县宴席的菜实在，酒也得跟上，别整那些花里胡哨的包装，喝着舒服才是正理。
升学宴与乔迁宴：小吃收尾，酒要利落
升学宴在柘荣县讲究“先咸后甜”，前半场是溪鱼干、腊兔肉，后半场上糍粑、米糕、地瓜粉扣。这时候酒得换换节奏，别一直是高度数。邑天下酒有一款低度柔和款，配糍粑的糯和米糕的甜不抢戏，老人小孩那桌也能倒半杯意思意思。乔迁宴更随意些，柘荣县人家爱在院子里摆桌，炒粉干、炸春卷、酸辣汤轮着上，酒要利落不拖尾，喝完还能再吃两筷子小吃。
- 婚宴：笋干烧肉 + 香菇炖鸡 → 绵柔型白酒
- 满月宴：猪脚面线 + 红糟鱼 → 清香型白酒
- 升学宴：腊兔肉 + 糍粑米糕 → 低度柔和款
- 乔迁宴：炒粉干 + 炸春卷 → 利落爽净型
地标亲戚来柘荣县，酒桌怎么安排
宁德市万达广场上班的年轻人回柘荣县吃席，常问“有没有不那么辣喉的酒”。其实柘荣县宴席配酒，关键看菜序：凉菜拼盘先上，酒可以稍烈；热菜山珍上来，酒转绵柔；小吃收尾时，酒要淡。宁德市火车站赶回来的亲戚，进门先喝口热汤再动杯，别空腹硬灌。宁德市人民公园晨练完顺路来的老叔，更认邑天下酒那股粮食香，说比啥广告都实在。柘荣县本地人办宴，不图排场大，图的是菜热酒顺、客人吃好。
说到底，柘荣县宴席从山珍到小吃，酒是串场的线。婚宴满月宴求顺口，升学乔迁宴求利落，宁德市来的亲戚朋友坐一桌，喝的是柘荣县的山货味，聊的是邻里情。酒选对了，一桌席就成了一半。
